从无数开店项目中找尖货是最让人头疼的事，并且也不是三言二语能说清道明的。今天我们另辟蹊径，从成功的项目中找到一到两个相同点借鉴一番。

产品用户需求

小众强需求优于大众弱需求

假如当年在电视上大做广告的一款可视电话，感觉很厉害，但事实上很多人在打电话时并不希望让人看到，这便成了一个弱需求。

再举个餐饮的详细例子：

目前市场上有很多有关“鱼”的餐厅，无论鱼火锅还是酸菜鱼，都有做得不错。而你此时手中有一款牛蛙和几款鱼，味道品质都没得说，你准备开个什么店？

牛蛙是一个特别受小众欢迎的菜，鱼却是大众都很喜欢的菜系。如果你选择以鱼为主题餐厅，那么在诸多鱼餐厅的对比下，你的鱼需求定然会被市场弱化，但你若以牛蛙为主题，附带一到两款鱼，会怎么样呢？

假设鱼菜的受众为80%，牛蛙菜的受众为20%。以当下市场来看，相应的周边做鱼的餐厅有七八家，做牛蛙的就只有你一家。这些受众会怎么分布？最终结果往往是牛蛙主题餐厅占据了3成受众，鱼主题餐厅各占1成。

这就是小众强需求优于大众弱需求。

并且做餐厅还要注意的一点是，别贪心，做牛蛙+鱼双主题餐厅怎么样？这不仅不加分，反而会被顾客认为，其业不精，在品尝之前他们不会认为你是双优，而是双差。

这就像钓鱼一样，不同的鱼钩钓不同大小的鱼，你想钓小鱼就用金袖钩，想钓大鱼就用伊势尼钩，但是你想小鱼能钓，碰到大鱼的时候也想钓，这就是贪，于是你选择用一种较为平衡的伊豆钩。而这种情况，往往是小鱼没钓多少，大鱼没碰到，甚至最后可能空军。

产品留人能力

1个回头客=2个新客源

各种产品留人的能力不同，比如餐饮，最重要的留人能力是口味。

口味方面，在鉴别项目时并不好确定，其实最直接的方法就是亲自品尝，带不同口味的人去品尝。

另外，就是直接分析店里的客人，回头客的行为相比第一次来餐厅的人肯定有所不同，从与老板交流的熟练度，选菜的速度等细枝末节都能看出来，当然也可以直接问。最后分析每一桌是否有回头客，看每一桌回头客的占比。一般10张桌子，5张桌子以上有回头客，那么这个项目就是较为优质的。

毕竟，每一个回头客给餐厅带来的可不只是他一个人。

当然实际开店中影响回头客的因素有很多，比如特色服务、比如就餐环境，都有一定影响，这些就需要创业者自己学习了，一般好的项目会直接培训、帮扶，让你无后顾之忧。

最后问一句：选项目这两招，你可get到了？