餐厅的哪一面更吸引消费者的注意？

产品品类，是提升竞争力的前提。

你得先自己问自己，你的选择的产品是否处于市场风口处，是否与竞争产品有较大差异化，是否能吸引顾客来消费？

根据不同的市场和地区的差异，人的消费观念和习惯有很大的不同。所以，你一定要清楚卖点，是门店环境高端？是产品味道诱人？还是拥有优质的服务？

开店之初，选择一个易被吸引的方面，将这一方面做到极致。

消费者选择我的餐厅的原因是什么？

消费者为什么去你的餐厅消费呢？要站在顾客的角度来考虑这个问题。

所以在做调研的过程中，不但要让消费者感觉到你的优质服务和负责任的态度，还要与消费者做进行近一步的沟通互动，了解消费者对餐厅的真实态度，收集数据、归纳信息，寻找出最重要的因素，努力做出调整，为产品的后期维护和升级打下坚实的基础。

部分消费者不再是回头客，为什么？

既然前面收集了数据，就很容易知道哪些回头客不来了，有多少占比，然后再通过社交媒体进行沟通，调研，看他们不来的原因，分析问题所在。

如果这些人都只是在打折的时候来，那说明你的顾客管理做的不到位，他们根本就没在感情上认同，而只是占便宜而已。没有产生依赖，就说明你打折引来的流量没有管理好，没有留住。

好的回头客都是优质的，他们已经形成了很大的认同感，所以来你这里消费就会成为习惯。

如何分析消费者的消费轨迹？

消费者减少，你要明白消费者去哪了？

分析他们为什么不来，是因为周围的环境变化，还是因为自己经营有问题。

这个时候要追踪流失的顾客去了哪里，然后分析对比，找出原因所在，再制定策略想办法把他们有吸引回来。

了解消费者的消费轨迹是非常重要的。分析他们放弃消费的原因，去哪些地方消费，此时可以去考察竞争对手的优势和策略，分析并做好应对方式，争取用核心的产品价值或其他价值催动消费者，来加固自己的消费者群体顾客的关系。

在经营过程中问题出现时，一定要先问为什么？问题出在哪里？是否可以解决，怎么去解决，怎么更有效的解决等等。所以在经营过程中总结经验，当出现问题时，就会更容易找到问题所在，相应的作出正确的应对方式。