骑手都会颠勺了，小餐饮店老板如何杀出外卖重围？
2017-09-14 08:45:56 查看：
近日， 一则美团外卖小哥后厨颠勺的视频，引来了众多网友围观点赞。有网友调侃：
“骑手已到店，骑手在炒菜，骑手已取餐。”“现在的外卖小哥们，可以说是上得了外卖船，下得了后厨房，扛得住台风，撩得来菇凉...”
如此全能的外卖小哥是如何炼成的呢？小编认为外卖市场的激烈竞争才是本质原因所在。
据《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，2016年，外卖行业累计入驻商家245万，占据总商家数的30%左右，整体交易额达1300亿。外卖作为提升流水的一把利器，已经成为各大品牌餐饮争相布局的战略高地。骑手都会颠勺了，小餐饮店老板如何杀出外卖重围？
那么，面对愈加激烈的外卖市场竞争，小餐饮品牌又该如何杀出重围呢？
专门定制的外卖盒、外卖袋，不仅能令消费者赏心悦目，有个愉快的用餐体验，还是品牌营销极佳的传播途径。在送出外卖的同时，通过定制物料的方式，将品牌、活动信息以传递出去，吸引人群主动围观，带动更多人下单。
这需要在参考竞争商家价格的基础上，根据自己的产品成本以及商圈消费水平，调整价格。
19.8元和20元二者之间的定价，看似只有两毛钱的差距，传达给消费者的信息却有着天壤之别，美团每日的9.9、19.9元套餐活动利用了这一消费心理。
每一个满减设计背后，对消费者行为会有什么影响，毛利空间多大，都得根据自身产品的价格结构做测算，不能盲目模仿竞品。
比方说有些餐饮品牌经常遇到一个问题：许多点单大多数是一次性消费，顾客往往不再复购。难道问题出在不好吃上吗？
不一定，有时候许多顾客只是单纯没有想起来。
我们只需在恰当的时间发个短信小小提醒一下，利用人情之间的交流，就能迅速拉近商家和消费者之间的距离。
以上，希望对您有帮助。
“骑手已到店，骑手在炒菜，骑手已取餐。”“现在的外卖小哥们，可以说是上得了外卖船，下得了后厨房，扛得住台风，撩得来菇凉...”
如此全能的外卖小哥是如何炼成的呢？小编认为外卖市场的激烈竞争才是本质原因所在。
据《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，2016年，外卖行业累计入驻商家245万，占据总商家数的30%左右，整体交易额达1300亿。外卖作为提升流水的一把利器，已经成为各大品牌餐饮争相布局的战略高地。骑手都会颠勺了，小餐饮店老板如何杀出外卖重围？
那么，面对愈加激烈的外卖市场竞争，小餐饮品牌又该如何杀出重围呢？
1、高颜值包装
对于外卖包装而言，除了满足最基本的保温、密封性功能外，还得有颜值。专门定制的外卖盒、外卖袋，不仅能令消费者赏心悦目，有个愉快的用餐体验，还是品牌营销极佳的传播途径。在送出外卖的同时，通过定制物料的方式，将品牌、活动信息以传递出去，吸引人群主动围观，带动更多人下单。
2、合理定价
外卖的定价策略，不能一味认准低价，而是要营造出一种菜品值得购买的氛围，让消费者产生“买到就是赚到”的感受。这需要在参考竞争商家价格的基础上，根据自己的产品成本以及商圈消费水平，调整价格。
19.8元和20元二者之间的定价，看似只有两毛钱的差距，传达给消费者的信息却有着天壤之别，美团每日的9.9、19.9元套餐活动利用了这一消费心理。
3、适度促销
外卖平台上，为了满足消费者获利心理，几乎每一个商家都在做满减、特价的优惠营销活动。看起来操作很简单，但实际上是非常有学问的。每一个满减设计背后，对消费者行为会有什么影响，毛利空间多大，都得根据自身产品的价格结构做测算，不能盲目模仿竞品。
4、建立情感联系
通过营造一种亲切感和归属感，让消费者感知到自己是受重视的，消费者粘度也就大大增强了。比方说有些餐饮品牌经常遇到一个问题：许多点单大多数是一次性消费，顾客往往不再复购。难道问题出在不好吃上吗？
不一定，有时候许多顾客只是单纯没有想起来。
我们只需在恰当的时间发个短信小小提醒一下，利用人情之间的交流，就能迅速拉近商家和消费者之间的距离。
5、简化订单流程
从前顾客通过外卖平台点餐后，订单都要经过点餐系统下单后，才能分发到后厨，这在一定程度上拖慢了外卖单效率，漏单率也偏高。通过优化订单流程，系统在收到第三方外卖平台订单后，同步传送到后厨打印，就可大大提升全程制作效率，减少送单延误。以上，希望对您有帮助。
