为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”？
2017-09-25 14:10:54 查看：
不少网友诉苦说，说现在找个好店面实在太难了，要么房租太贵，要么位置太偏。不少网友选好项目以后都在选址上磕绊许久。其实不仅是创业小白，就连不少餐饮老鸟也在选址上栽过跟头。今天我们来聊一下选址问题。
金角银边草肚皮有一定道理
金角银边草肚皮是业内流传的一句选址俗语。
▲ 选址中的金角、银边、草肚皮
金角的铺位是首选，因为街角汇聚四方人流，人们立足时间长，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商铺财气旺-kfc、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。
银边是指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远，所以银边的作用就是借力，能分一杯羹，顾客虽有惰性，但也在他接受距离内。
草肚皮则指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重；或是一头一尾都有吸引人气的竞品，开在中间的话就难以存活。
所谓风水，就是一定要看人流动向
具体位置好不好，一定要看人流的动向。
什么是人流动向？就是从哪来，往哪去。别看这似乎不重要，但是确实是决定性的因素，有人把这个归纳到了风水学，其实就是个对于消费人群走动的行为习惯的研究。
有个朋友看了一个店面，感觉挺不错的，然后问了问房租，觉得还行，临走了向着对面瞟了一眼，觉得咦，对面房子还挺好的，挺大的，反正离得不远，结果一下子看上了，最后定了对面的。然后半年就关门大吉了。
然后小编给他说你就不应该选择这个，最初看好的那个不是挺好吗？他说能好到哪里，就一条路的两边。
小编说你听我给分析：
一，所有的住户是不是都是从东边走过来？他说是啊，我说他们走过来是不是第一眼就立马看到你对面的店了？他说是啊。
二，所有人都是从东边过来，往西边走，西边刚好是个商场广场，你想大家从家里出来，然后去商场繁华的地方，第一眼看到眼前有店，而且是一排排，是不是首先立马考虑进去，而不是转过身来搜寻看背后这个巷子有什么店对吧？他说好像是的。
三，你看人流动的是东往西，而不是西往东，从西边走的都是逛广场商场回来准备回家的，一般人要么在逛之前选择吃，或者在逛商场过程中解决，逛之后就回家了，所以在视觉上就存在选择困难。你看你这一排有几个店不错的?按照风水学就叫阴面，那边是阳面。你换到对面你试试。
他听了话后换到了对面，同样的店，同样的东西和味道，果然生意好了不少，这个跟人的消费行为习惯都有关系。所以说店面选址，一定要分析人群的人流动向。
同样的地段，稍微差别那么一点儿就有很大的差别，分析消费人群构成，分析消费者行动流向，集合起来，选择最恰当的。选址就是选择最适合的，而并不是最好的，最好的不一定就适合你做这个。
不做客流调查就盲目开店很危险
为什么一定要强调做客流调查？因为先天的不足，后天再怎么补也是追不上的。不做客流调查分析就开店，这种盲目开店的做法是餐饮人大忌，只能说明开店人不专业，不脚踏实地。
调研时间要分早餐、中餐、晚餐、雨天、晴天，周五周六日及周一。此外，还有人群调研，店铺门前客流、有效客流（即目标消费人群有多少）、竞争品牌客群等数据调研。
在选址上，我们要明确，首先考虑的是人流量，举例：如你的保本点在1万，你门前通过测人流量得到的数据，客流量每天在10000~13000之间，按照全天3%的捕捉率算出实际到店人数是全天330人左右，乘以客单价70元，平均23100元/天收入当然周末可能更高。有这样的数据支撑，才能判断是否能在这开店，是否这样的一个人流量能确保盈利。
除观察客流外，还要观察周边一百米内的店铺状况，根据他们的经营范围、品类，以及他们的规模、档次，再加上观察估算他们的营业收入，估算自己的开店营业大致情况。
交通便利是加分项
交通的便利性，决定了一家餐饮店的生死存亡。一般饭店在以流动人员为主要顾客源的地方，通常不用考虑停车位的因素，但是要考虑行人的便利性，和与周围店铺的衔接性。
1、选址十字路口或者三叉路口，店铺有两面临街，这是最理想的位置。这样的店铺，提高了受关注度，并且可以在双面都设门，让顾客更方便进入。
2、店铺的门脸，尽量要对准客流主来向，比对准客流主返向的要好。
3、在并排而立的店铺中，选择黄金分割点的位置最佳，譬如在格局和面积都一样并排的十个店铺中，不要选址最两头的店铺，应该选择第三个、第七个，为较佳位置。
4、门口为主干道大马路，双向四车道以上的，中间有隔离带的，距离交叉路口超过五十米以上的，车流速度比较快速的，门口人行道过宽（三米以上），或者过窄的（一米以下），都会影响餐饮店的客源，交通匹配参数低（如果店铺背后有一定规模的居住群或者客流群，也可以弥补这个缺陷）
5、门口为两车道或者不设黄色线的双向一车道、中间没有隔离带、车流行驶较慢、距离交叉路口在二十米以内、门口人行道在两米左右的，为较佳的位置，交通匹配参数高。
6、公交车站台附近，是比较好的选择，可以针对乘坐公交来往的客源，设置一些快捷实惠的食物品种。
金角银边草肚皮有一定道理
金角银边草肚皮是业内流传的一句选址俗语。
▲ 选址中的金角、银边、草肚皮
金角的铺位是首选，因为街角汇聚四方人流，人们立足时间长，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商铺财气旺-kfc、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。
银边是指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远，所以银边的作用就是借力，能分一杯羹，顾客虽有惰性，但也在他接受距离内。
草肚皮则指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重；或是一头一尾都有吸引人气的竞品，开在中间的话就难以存活。
所谓风水，就是一定要看人流动向
具体位置好不好，一定要看人流的动向。
什么是人流动向？就是从哪来，往哪去。别看这似乎不重要，但是确实是决定性的因素，有人把这个归纳到了风水学，其实就是个对于消费人群走动的行为习惯的研究。
然后小编给他说你就不应该选择这个，最初看好的那个不是挺好吗？他说能好到哪里，就一条路的两边。
小编说你听我给分析：
一，所有的住户是不是都是从东边走过来？他说是啊，我说他们走过来是不是第一眼就立马看到你对面的店了？他说是啊。
二，所有人都是从东边过来，往西边走，西边刚好是个商场广场，你想大家从家里出来，然后去商场繁华的地方，第一眼看到眼前有店，而且是一排排，是不是首先立马考虑进去，而不是转过身来搜寻看背后这个巷子有什么店对吧？他说好像是的。
三，你看人流动的是东往西，而不是西往东，从西边走的都是逛广场商场回来准备回家的，一般人要么在逛之前选择吃，或者在逛商场过程中解决，逛之后就回家了，所以在视觉上就存在选择困难。你看你这一排有几个店不错的?按照风水学就叫阴面，那边是阳面。你换到对面你试试。
同样的地段，稍微差别那么一点儿就有很大的差别，分析消费人群构成，分析消费者行动流向，集合起来，选择最恰当的。选址就是选择最适合的，而并不是最好的，最好的不一定就适合你做这个。
不做客流调查就盲目开店很危险
为什么一定要强调做客流调查？因为先天的不足，后天再怎么补也是追不上的。不做客流调查分析就开店，这种盲目开店的做法是餐饮人大忌，只能说明开店人不专业，不脚踏实地。
在选址上，我们要明确，首先考虑的是人流量，举例：如你的保本点在1万，你门前通过测人流量得到的数据，客流量每天在10000~13000之间，按照全天3%的捕捉率算出实际到店人数是全天330人左右，乘以客单价70元，平均23100元/天收入当然周末可能更高。有这样的数据支撑，才能判断是否能在这开店，是否这样的一个人流量能确保盈利。
交通便利是加分项
交通的便利性，决定了一家餐饮店的生死存亡。一般饭店在以流动人员为主要顾客源的地方，通常不用考虑停车位的因素，但是要考虑行人的便利性，和与周围店铺的衔接性。
1、选址十字路口或者三叉路口，店铺有两面临街，这是最理想的位置。这样的店铺，提高了受关注度，并且可以在双面都设门，让顾客更方便进入。
2、店铺的门脸，尽量要对准客流主来向，比对准客流主返向的要好。
3、在并排而立的店铺中，选择黄金分割点的位置最佳，譬如在格局和面积都一样并排的十个店铺中，不要选址最两头的店铺，应该选择第三个、第七个，为较佳位置。
4、门口为主干道大马路，双向四车道以上的，中间有隔离带的，距离交叉路口超过五十米以上的，车流速度比较快速的，门口人行道过宽（三米以上），或者过窄的（一米以下），都会影响餐饮店的客源，交通匹配参数低（如果店铺背后有一定规模的居住群或者客流群，也可以弥补这个缺陷）
5、门口为两车道或者不设黄色线的双向一车道、中间没有隔离带、车流行驶较慢、距离交叉路口在二十米以内、门口人行道在两米左右的，为较佳的位置，交通匹配参数高。
6、公交车站台附近，是比较好的选择，可以针对乘坐公交来往的客源，设置一些快捷实惠的食物品种。
