疯狂开店的赛百味 华丽的跌倒在了起跑线上
2017-12-26 09:27:28 查看：
根据路透给出的最新数据，全球销量跌至第三的快餐品牌赛百味，在全球112个国家已经开了4.4万家门店，目前销量第一的麦当劳仅有3.6万家，而即便如此，赛百味仍然准备盲目扩张。
据了解，出于进一步国际化的目的，赛百味计划未来三年，在英国和爱尔兰多开500家店，创造5000个岗位。目前，它在这两个地区合计约有2500家门店。
有走向世界的目标是好的，但赛百味在自己的大本营美国，都已经活的不太好了。
据彭博社报道，过去一年，赛百味连续关闭了美国本土的359家门店，而早在2015年，赛百味在美国本土开了911家店，但同时也关了877家。这种一边开一边关的模式固然不是长久之计，但它这么做自有它的缘由。
说起赛百味为什么会有通过增加门店数量来保持增长的风格，跟它的发家史有关。
赛百味的前身是布里波特的一家三明治小店，到2007年，这家以贩卖新鲜三明治和沙拉为主的快餐店已经扩张成仅次于百盛和麦当劳的全球第三大速食餐厅。到2010年，甚至超过了前两者，成为全球门店最多的快餐品牌，门店数量超过34200家。
其创始人弗雷德·德卢卡在第一家店起步时，他就想要再来50家;店铺数达到1000家时，他强调还能开出5000家;2010年门店数量超过麦当劳成为全世界最大连锁快餐的时候，他说一家大型企业怎么都得开个10万家出来。于是，赛百味可以说是随处可见，火车站，学校和购物中心都有它的身影。
但这样扩张带来了增长也有不可忽略的弊端，就是为了“求快”而不得不选择“加盟”这样一种形式。
为了维持扩张速度，赛百味大部分的门店都是通过加盟的方式，加盟店占比超过80%。相比麦当劳和百盛，其加盟费用更加低廉。2016年，赛百味的加盟费用是1到1.5万美元，整家门店的投入成本差不多只有10万美元出头，而麦当劳的起步投入价格是100万美元。
伴随快速扩张而来的，是加盟店管理人员培训力度有限和素质水平参差不齐的问题，这也一定程度上影响了其服务水平。
就比如，2016年8月，赛百味宣布更改自己用了15年、很有标志性的logo，换上了一个简约的logo。
但是就笔者的感受而言，将近一年过去了，就没见过线下实体店用新logo，如果一不小心遇到一个“异类”，多半还会以为是山寨。
另外，现在的消费者选择太多，也很容易吃腻，想要留住顾客并让他们尽量多地消费必须不断求新求变，比如麦当劳和肯德基就见天地推出新花样，但赛百味似乎只将“创新”这件事放在logo上。
赛百味两个月前宣布会推出新品，搭配市场上热门的牛油果、羽衣甘蓝、鹰嘴豆酱，但实际上这几样食品已经火爆好几年了，其他快餐巨头已经玩够，开始去玩更高阶的有机碳酸饮料和优质土鸡蛋了!
毫无疑问的是这个国际快餐巨头大公司如今在走下坡路，而它似乎还没意识到，就像一个迟暮的老人闭门造车，等他终于有一天想起抬头看看，结果发现别人已经上天了。
据了解，出于进一步国际化的目的，赛百味计划未来三年，在英国和爱尔兰多开500家店，创造5000个岗位。目前，它在这两个地区合计约有2500家门店。
有走向世界的目标是好的，但赛百味在自己的大本营美国，都已经活的不太好了。
据彭博社报道，过去一年，赛百味连续关闭了美国本土的359家门店，而早在2015年，赛百味在美国本土开了911家店，但同时也关了877家。这种一边开一边关的模式固然不是长久之计，但它这么做自有它的缘由。
说起赛百味为什么会有通过增加门店数量来保持增长的风格，跟它的发家史有关。
赛百味的前身是布里波特的一家三明治小店，到2007年，这家以贩卖新鲜三明治和沙拉为主的快餐店已经扩张成仅次于百盛和麦当劳的全球第三大速食餐厅。到2010年，甚至超过了前两者，成为全球门店最多的快餐品牌，门店数量超过34200家。
其创始人弗雷德·德卢卡在第一家店起步时，他就想要再来50家;店铺数达到1000家时，他强调还能开出5000家;2010年门店数量超过麦当劳成为全世界最大连锁快餐的时候，他说一家大型企业怎么都得开个10万家出来。于是，赛百味可以说是随处可见，火车站，学校和购物中心都有它的身影。
但这样扩张带来了增长也有不可忽略的弊端，就是为了“求快”而不得不选择“加盟”这样一种形式。
为了维持扩张速度，赛百味大部分的门店都是通过加盟的方式，加盟店占比超过80%。相比麦当劳和百盛，其加盟费用更加低廉。2016年，赛百味的加盟费用是1到1.5万美元，整家门店的投入成本差不多只有10万美元出头，而麦当劳的起步投入价格是100万美元。
伴随快速扩张而来的，是加盟店管理人员培训力度有限和素质水平参差不齐的问题，这也一定程度上影响了其服务水平。
就比如，2016年8月，赛百味宣布更改自己用了15年、很有标志性的logo，换上了一个简约的logo。
但是就笔者的感受而言，将近一年过去了，就没见过线下实体店用新logo，如果一不小心遇到一个“异类”，多半还会以为是山寨。
另外，现在的消费者选择太多，也很容易吃腻，想要留住顾客并让他们尽量多地消费必须不断求新求变，比如麦当劳和肯德基就见天地推出新花样，但赛百味似乎只将“创新”这件事放在logo上。
赛百味两个月前宣布会推出新品，搭配市场上热门的牛油果、羽衣甘蓝、鹰嘴豆酱，但实际上这几样食品已经火爆好几年了，其他快餐巨头已经玩够，开始去玩更高阶的有机碳酸饮料和优质土鸡蛋了!
毫无疑问的是这个国际快餐巨头大公司如今在走下坡路，而它似乎还没意识到，就像一个迟暮的老人闭门造车，等他终于有一天想起抬头看看，结果发现别人已经上天了。
