所以，如何开一家具有压倒性优势、让别人都服气的店，就是今天要说的主题。

首先，我们分析一下为什么会这样？

虽然这些店会存在很大差异性，或湘菜或上海菜，但结果还是逃脱不了顾客分流这一大问题。即便湘菜的受众更多，但对于当下人们喜欢差异化、爱换着口味吃的心态，并不能聚来所有受众。并且在他们眼里，你就是一家湘菜馆，很辣，如此罢了。

所以说，按照菜系的不同来构建差异化，几乎每条街都这样玩，在食客看来并无新意。

那么如何体现食客心里认为的真正差异化？

有人说是品质，品能质决定一切。做的比别家的好吃还好玩，顾客就会有差异化的感觉。

没错，是有感觉，但不可否定的是：这是钱砸出来的。如果你开在CBD，受众或许买账，但在一条街上纯属找死。

所以，在开餐饮店的N种死法中，追求品质被排在了作死第一位。

不信？你看麦当劳店到处都是，是因为他的汉堡是最好的吗？星巴克的咖啡也是最好的吗？不要把大部分精力、财力花费在只能提升一点点的事情上，当然，我并不是说品质不重要，但绝不是最重要的。

什么是最重要的？看看星巴克，虽不是最好的咖啡，却让人感觉到去星巴克是一种惬意轻奢的生活。

其实，做餐饮店最重要的也是：感觉。

与星巴克不同的是，这种感觉分为两层。

第一层：好奇欲

这就要提到经营模式的不同。我们一般认为：当附近有一家饮品店，我们会开家餐饮店，相互配合。这是一般的认知，最终收益也是一般。食客无感而已。

为什么不选择两家餐饮店打配合呢？

没错，很多人认为两家店必然有竞争，但如果双方能配合的好，让整条街都喜欢，一条街养两家店绰绰有余吧？

比如说一家店叫：左转有家店，另一家叫：右转有家面。

两家店位置分布在街头两侧。假如你是食客，看到左转有家店，右转有家面，你会有什么样的感觉？

除了让人一眼便记住，在大数据调查中还显示：90%的人选择了二者中的一家。这就是第一层感觉：好奇欲。


第二层：抉择欲

既然是两家店做配合，自然有口味的不同。

平常我们对今天吃什么饭都会有一定的苦恼，去吃什么呢？这条街能让人记住的就是左转或右转了，剩下的就看食客想吃什么口味了。

如果两家店口味丰富而又有所不同，很容易拿下他们今天的抉择。这就是第二层：抉择欲。

其实总的来说，一家餐饮店要想保证整条街服气真正的秘籍并不在于上述的具体内容，而要懂得“不要被顾客的需求牵着鼻子走，学会当食客的引路人。”