逐个击破
在民以食为天的餐饮行业里，赚钱的方法除了经营好餐馆，不断地开发好吃的菜品，还有一种更快，更省心的方法——用好连锁加盟。公司通过不断地开放加盟业务，收加盟费的方式来敛财，行内还有一种叫法是品牌孵化。一餐饮行内人对新金融观察记者透露道。
他们利用总部效应，采用合法的连锁加盟方式做公开的项目，并以此敛财。不少小投资人在加盟了这样的餐饮品牌后，大多都一夜回到解放前了。该行内人说。故事听起来有些夸张。一个团队，约上百人。他们通常会先炒热某个品类，然后在一夜之间使这个品类成为某个城市的热点，甚至出现排队就餐的火爆场面。从而在这个城市里顺利引进更多的加盟商进场，等一定数量的加盟商进场后，这个团队便会快速脱手。通常，从开始运作到成功脱手，不会超过半年，像黄焖鸡，某某大鱿鱼就是这样的品类。
另外，这样的团队，有的甚至没有组建公司。一帮老乡，茶余饭后就把这事儿定了，讨论结束后，各司其职。更夸张的是利润，一个项目赚一两千万很正常。上述行内人说。做得好的团队，一年的纯利轻松上亿。另一知情者对新金融观察记者说。
只是，他们都不愿透露上述团队的具体情况，一定程度上，也说不清楚。做这行的人口风及严，公司名称，微信内容，绝不外露，只听他们说非常赚钱。有意思的是，他们中的部分人还会去上专业的餐饮培训课，要不怎么能抓时机，抓品类抓得那么好。知情者调侃道。
即便是有些单兵作战的，其套路也不是一般的深。天津的餐饮圈子里有个传说。一经营烧烤，涮锅的餐厅，从开门营业到关店仅8个月的时间，店面一直亏损。可神奇的是，就在这8个月的时间里，该店老板竟然成功发展了6家加盟店。
待总店关门后，略感不对路的投资者们才开始深究——原来，前述经营者在开餐厅前，经营了多年的酒店厨房用品，开餐厅，放加盟，除了收取加盟商的加盟费之外，主要为了出售厨具，餐具。多如牛毛。问及餐饮行业里有多少专门通过加盟圈钱的公司时，曾经的餐企高管，如今的餐饮项目咨询顾问王冬明对新金融观察记者说。
具体哪家，就不提了。现实是，很多餐饮连锁品牌，如果没有加盟圈的钱撑着，早就倒闭了，另外，全国都有只为加盟圈钱而开设餐饮品牌。他强调说。
守株待兔
虽然都是通过加盟敛财，与上述茶余饭后玩法儿不同的还有另一种主流，他们大后。据前述知情者介绍，这些公司通常通过的大笔投入，坐等餐饮。有时，一家公司会运作多个品牌，有的所谓集团公司，旗下甚至有40余个餐饮品牌。从快餐到火锅。从韩餐到比萨。从冰淇淋到咖啡。从炸鸡到烧烤……只有你想不到的，没有他做不到的。
当在百度，在58同城上输入餐饮，加盟时，想在餐饮行业创业的小白们已经距圈套很近了。开启疯狂获利模式，每月新品，保姆式扶持，只需复制就能成功。复合经营，多重收益，5平方米开店，一人操作，万元投资，轻松变富豪……网络上一正在开展加盟业务的快餐项目，是这么介绍自己的。有的甚至强调：轻轻松松月赚数万元。
然而，其客服只说会有专门的人负责联系，然后便一问三不知了。在王冬明看来，只要加盟门店数量占总体门店数量60%以上的，基本就是靠加盟商撑着了。更糟糕的是，很多品牌，有几百家店，却没有一家直营店。前述知情者还透露称，这些专门策划项目进行招商加盟的，都属于快招圈，算得上职业的加盟骗子。他们往往通过广告效应，加上营销和实地考察的套路，达成快速招商，赚取客观的加盟费，甚至设备费用和原材料费用。
敛财的方式，可谓简单粗暴。他吐槽道，不过，如果创业者只要稍微用心，就会发现这些将未来讲述的很美好的公司，大多似曾相识，比如，海里捞，贝约翰，辣有道五味锅等。都是山寨。王冬明说，想加盟的人太多，但绝大多数都没什么分辨能力。更重要的是，餐饮行业里，靠谱的品牌又没有品牌宣传能力，所以就会跑出一大堆山寨来蒙钱。
现实是，想创业的人对品牌方都太过信任。天津一经营陕西泡馍的商家，连西安都不曾去过，就在半个月前开门营业了。当不少吃货跑去要东，要西时，她总会无比尴尬。原来现实和品牌方说的并不一样，看来我需要找一下他们了。
无数前辈的惨痛经验表明，如果事先功夫不够，事后只会麻烦不断。当然，也有大概5%的成功率。成功的基因大多源自加盟者自身的优势，比如房子是自己的，没有房租之类。王冬明说。当然，这样的成功几率，对涉世未深的餐饮小白而言，几乎是撞大运。
