大排档里三不少，啤酒撸串把鱼烤

妹子逛街就靠它，酸奶冰品随便刷

美食投资讲究天时地利人和，众所周知，夏季的餐饮市场总是差强人意，炎热的天气让人们都懒得动，更别提出门寻觅美味了。

如今，随着温度慢慢回升，餐饮市场也逐渐回暖，想在今年春夏狠狠赚一笔的老板们，可要开始行动了。今天小编就带大家来分享一下，如何在夏季餐饮市场捞一笔？

蒸海鲜

炎炎夏日，聚会首选的火锅成为众人避之不谈的对象，取而代之的就是海鲜。海鲜可以炒着吃，涮着吃，但今天小编要跟大家分享的是蒸着吃。

海鲜这个品类，在内陆城市和沿海城市的规模差别不大，但如果细分市场，蒸海鲜这个品类很有发展空间。

据大众点评统计，青岛有近千家海鲜店，郑州、合肥这两个内陆城市的海鲜店数量和青岛相当，可谓竞争之激烈，但在蒸海鲜这个领域上，青岛有300多家，内陆城市郑州、合肥仅有几家或者十几家，市场挖掘空间还很大。

从消费者角度说，随着经济发展，餐饮需求变化，人们对健康的关注度越来越高，蒸海鲜能够很大程度上保留海鲜的营养，市场需求旺盛。

小龙虾

麻小的火爆，和夜市文化的日益兴盛有很大关系。

在北京，麻小早已与北京簋街画上等号，一公里长的街道上，花家怡园、胡大已经卖虾卖了近十年，每天到这吃小龙虾的人络绎不绝；

在湖南，奇辣无比的口味虾是夜宵必备美食，多次被搬上《快乐大本营》的舞台；

在上海，“去寿宁路吃小龙虾”已经成为吃货的口头禅。

有数据显示，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿。作为规模超千亿的食材单品，小龙虾的市场供应依然呈现出持续扩容的态势。仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数量达到了17670家——这一数量是散落在大街小巷的串串香商户的两倍，也是肯德基中国门店数量的三倍。

江湖流传着一个说法：“小龙虾是拉近彼此距离的最佳食物——因为，吃小龙虾的时候不能玩手机，一桌人终于可以好好聊天了。”

由此可见，缺少了小龙虾的夏天是不完整的！

烧烤

很多人喜欢夏季的原因之一，是夜幕降临后，可以奔赴路边粉墨登场的美味烧烤摊、大排档。

没有什么事是一顿烧烤不能解决的...如果不行，就两顿；再不行，就三顿！！！因为，花了几千万年爬上食物链顶端的人类，绝不是为了吃素！

一份中国烹饪协会的报告显示，2016年“烧烤”占整个餐饮市场高达20%，位居第2位。全国的烧烤商户已突破18万家，成为餐饮业最耀眼的“新贵”。但在数以万计的烧烤店中，还没能诞生出与海底捞比肩的巨头企业，仍然呈现出小户分散经营的状态。

对于后进入者，如果你从品类区分切入，只做某一品种的串，或拿出一两个特别的串，以及从地点和营业时间与别人区分不同，相信还是有机会的。

值得关注的是，烧烤在夏天生意比较火爆，而冬天惨淡。很多烧烤店在冬天采取打折、添加热菜来增加收入，或是重新装修调整，迎接下个旺季到来。

比如冰城串吧在冬天会添加烤鱼、毛血旺、江湖耗儿鱼、椒麻龙利鱼及多种干锅菜和石锅菜等多个热菜；而木屋烧烤在官网首页打出了铁板热菜上市的广告，还给出了较大折扣。

酸奶冰淇淋

酸奶冰淇淋是当作一种健康的生活方式，被越来越多有知识，追求健康时尚的年轻人士潮流人士追捧。

在美国，2011-2015年间酸奶冰淇淋销售增长了92%，相比于只增长了3.9%的鲜奶冰淇淋而言增长十分显著，已占据整个冷饮市场的35%。

我们说的酸奶冰淇淋不是指酸奶味的冰淇淋，而是要含有益生菌、活菌的，酸奶冰淇淋中丰富的活菌可以有效地抑制有害细菌入侵肠道，具有促进肠道蠕动等功能。

由于酸奶代替奶油，酸奶冰淇淋更加低脂低糖，搭配各种坚果、水果等配料，广受个性飞扬的爱美人士所青睐。