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加盟乱象:山寨鲍师傅给加盟者的启示
2018-03-19 08:13:10 查看:
其实,真正的鲍师傅从未开放加盟。
01、2003年,第一家“鲍师傅”面包店在中国传媒大学旁的定福庄西路开店。店主鲍才胜来自江西省资溪县,那个小小的县城有4万人在全国各地做面包。

从小跟着父母走南闯北,帮忙打杂,学做面包,鲍才胜做面包的经验比一般人丰富许多。

当时市场上面包的种类大都同质化,以肉松面包、火腿面包为主。5年租约到期以后,鲍才胜放弃继续续约,转而开始研究新品种。

鲍才胜发现蛋糕的制作过程并不复杂,而且相比面包,蛋糕的口感更鲜嫩,营养成分也更高。

他所做的相当于拳头大小的肉松小贝,比甜品店的蛋糕工序简单且价格更低,深受欢迎。

他也改进了蛋黄酥的制作方法,凭着走南闯北做糕点的经验,决定不出售当日现做的蛋黄酥,等到第二天才放出来售卖。原因是,蛋黄酥越放越酥软,这样口感才会更好。


2008年鲍师傅糕点在阜成门、雍和宫、长椿街三个地方开店。2013,北京电视台的美食地图节目对雍和宫店做了报道。公司不追求开店速度,由于对质量严格把控,只以一年三家的速度增加门店。

2014年鲍师傅糕点在北京开出了12家门店后,开始走出北京到天津开店,也非常火爆。2017年鲍师傅糕点开到上海人民广场,由于这个地理位置的特殊性,排队到地铁口,一夜之间“鲍师傅”成为网红。
02、很快,北京市场就出现了鲍师傅的山寨店。而且,令鲍才胜没有想到的是,山寨店迅速扩张,达到上百家之多。鲍才胜不得不投入精力去打假维权。

从2017年开始,山寨鲍师傅发展成金典鲍师傅、鲍大师傅、鲍大师、鲍帅傅等诸多名头,更有甚者打着“鲍师傅原创者”的旗号在全国到处招商加盟,有的区域收取加盟费甚至高达78万元。

这不仅为真正的原创者鲍才胜带来了名誉和口碑的困扰,也严重侵犯了消费者和投资者的利益。
03、鲍师傅是有一些消费粘性、不是昙花一现的网红品牌。但山寨鲍师傅严重侵权行为造成了市场的乱象,降低了投资者对实体门店的信心。

为此,考察总部是否至少拥有1家存活了8个月以上的直营店,或者是否至少拥有3家以上存活在1年以上的加盟店,帮助加盟者规避风险。


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