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火锅市场竞争白热化,包贝尔开的辣庄火锅店却自带流量
2018-03-22 08:24:47 查看:
“近几年火锅餐饮百花争鸣,各种火锅品种也如雨后春笋般不断的涌现。包贝尔的“辣莊火锅”凭借特色产品、穿越文化、服务营销,外加创始人的明星效应在火锅届迎来良好口碑,加盟店以每年近百家的速度不断扩张!”
玩转古今穿越,移步换景

环境是人们进入餐厅的第一印象,辣莊火锅在装修上大动脑筋。首先,候餐区提供古装和道具供食客拍照,在这个吃饭必发朋友圈的时代真是一个双赢的创意。既满足了食客的心理,又借助食客们的朋友圈传播来扩大商家口碑。

其次,互动区搭戏台,边吃边看表演让食客仿佛回到从前。二楼的太空舱,人脸识别密码门禁,像美国电影里的特工基地一样,真是从古至今的穿越。这样的大手笔造景,为的就是给食客们最特别的餐饮体验。
菜品新奇,满足食客求异心理

除了享受环境,这家菜品也不敢马虎,此前辣荘火锅哈尔滨分店有用牛血冒充鸭血的事情,包贝尔对此事及时发声、积极道歉,因此对菜品的品质也更加严格要求。

目前市场上火锅店菜品大同小异,辣莊火锅的菜品不仅在品质严格要求,也在创新下足了功夫,菜品名和产品口味满足当下消费者的求异需求。

未婚鸡。未婚鸡就是没有下过蛋的小母鸡,皮爽肉滑,配上秘制酱汁蘸鸡,丢进辣锅里煮,依然能保留鸡肉原本的鲜味。

“藕”遇小鲜肉。将猪肉酿进莲藕里,煮久点也没关系,能让它吸收辣汁,口感很爽脆。

极品嫩牛肉。万红丛中一点黄,下锅前先搅拌,让蛋黄牛肉充分融合,被蛋黄包裹的牛肉,自然嫩上加嫩!

自制灯泡饮。里面装的什么已经不再重要了,光是这容器就让人忍不住想要尝试一下,听说很多人专门到辣莊点这个饮料。

另辟蹊径的服务,升级就餐体验

在辣莊吃火锅的人都是皇帝/老佛爷,他们的厨房,随便进,冰箱,随便开,食客能把吃进肚子里的东西看得一清二楚,更让让人没想到的是菜单都做成圣旨的模样。
他们的服务员,更像演员,热情的服务、有趣的表演,歌舞、变脸、魔术,食客们享受美食的同时还能观看表演,享受的不仅是火锅,还有欢乐,非常符合当下年轻人对就餐体验的追求。

吃完之后,桌边上的墨汁派上用场了,千万别以为加了风味更佳,这是让食客吃完火锅把墨汁倒到里面,防止二次用油,在质量上要求严格,而且让食客看的见,这在其他家火锅店还是闻所未闻的!

不可否认,从某种角度而言,谁与食客的心理契合度最高,谁就占领了餐饮江山。根据食客们的反应,可以看出辣庄火锅靠的不仅仅是明星效应,更是“味道和就餐体验”。

因此,想要在火锅店红海中脱颖而出,品牌必须形成自己独有的火锅品牌,否则任何单一的环节都是可以复制、可以模仿的,无助于火锅店品牌的长久发展。这也告诫我们的加盟商在考察项目时,不仅要考察火锅产品、服务营销、品牌定位等方面,还需要将这些火锅店经营的因素贯穿一体,多方考察,选择最适合自己的项目!
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